TAKALAR, INKAM – Tim Pengabdian Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan (FIKP) Universitas Hasanuddin (Unhas), bekerja sama dengan Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM), menggelar pelatihan pengolahan rumput laut di Desa Maccini Sombala, Kecamatan Galesong Utara, Kabupaten Takalar, Ahad (5/10/2025).
Kegiatan ini merupakan bagian dari program Pengabdian Kepada Masyarakat Multitahun, skema Pemberdayaan Berbasis Wilayah (PBW) – Pemberdayaan Desa Binaan (PDB), yang didanai oleh Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (DPPM) Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi (Kemdiktisaintek) RI melalui LPPM Unhas.
Ketua Tim, Kasmiati, STP, MP, Ph.D, menjelaskan, kegiatan ini merupakan realisasi dari program sosialisasi sebelumnya, dan melibatkan dua mitra utama, yakni kelompok Baji Pamai, yang beranggotakan ibu-ibu dan remaja putri pengolah rumput laut yang dipimpin Hijrawati, serta kelompok PKK Maccini yang diketuai Ika Lestari.
“Pelatihan ini kami rancang, agar masyarakat bisa mengolah rumput laut menjadi produk bergizi tinggi dan bernilai ekonomi,” jelas Kasmiati.
Kepala Desa Maccini Sombala, H. Mustafa Daeng Maro, mengapresiasi kegiatan ini, dan menilai rumput laut sebagai salah satu komoditas unggulan Takalar yang belum termanfaatkan secara optimal.
“Selama ini masyarakat hanya menjual rumput laut dalam bentuk kering dengan nilai jual rendah. Kalau diolah menjadi makanan, tentu nilai ekonominya lebih tinggi,” ujar Daeng Maro.
Ia juga menyoroti keterbatasan pengetahuan masyarakat, dalam diversifikasi produk olahan.
“Hanya kerupuk stik yang diproduksi oleh kelompok Baji Pamai, itu pun pemasarannya masih terbatas,” tambahnya.
Direktur Inovasi dan Hak atas Kekayaan Intelektual (HaKI) Unhas, Asmi Citra Malina, SPi, MSc, Ph.D, menuturkan, program PDB menyasar dua kelompok di satu desa, untuk menyelesaikan permasalahan berbeda dalam kurun waktu tiga tahun.
“Pendanaan tahap berikutnya sangat ditentukan oleh keberhasilan pelaksanaan program sebelumnya. Target akhirnya adalah menjadikan desa binaan sebagai sentra produksi produk berbasis rumput laut,” ujar Citra.
Ia menambahkan, dukungan berupa peralatan produksi dari Kemdiktisaintek melalui LPPM Unhas, juga disalurkan untuk memperkuat kapasitas kelompok binaan.
Dalam sesi pelatihan, peserta diajarkan mengolah rumput laut menjadi nugget, muffin, dan cendol. Menurut Kasmiati, pemilihan produk ini karena mudah diterima masyarakat dan memiliki nilai gizi tinggi.
“Inovasi penggantian sebagian tepung terigu dengan rumput laut menghasilkan produk yang kaya nutrisi dan serat,” terangnya.
Peserta juga dibekali edukasi tentang higienitas, sanitasi, serta desain kemasan agar produk lebih menarik dan memenuhi standar pasar.
“Kami tekankan pentingnya kemasan yang baik, dan mencantumkan identitas kelompok produsen,” tambahnya.
Selain menumbuhkan ekonomi produktif, pelatihan ini juga menyentuh aspek kesehatan masyarakat.
Kelompok PKK Maccini diberi keterampilan membuat makanan berbasis ikan dan rumput laut, untuk meningkatkan status gizi keluarga, terutama dalam upaya pencegahan TBC di lingkungan setempat.
“Harapannya, di akhir kegiatan nanti, jumlah penderita TBC di Desa Maccini Sombala dapat berkurang,” ujar Asmi Citra.
Kasmiati menambahkan, dengan posisi strategis Takalar yang berdekatan dengan Makassar, masyarakat setempat berpeluang besar, menjadi penyedia produk olahan rumput laut di berbagai rest area dan pasar lokal.
